2017 BURDIGALA 季節限定 Pain ★☆★








柿のコンプレ Complet Persimmon / ¥550(税込)
自家製ヨーグルト酵母を使用し、小麦本来の味とほのかな酸味を味わえるもっちり食感のパン。
日本酒に漬けたパーシモン(柿)の甘さをブラックペッパーが引き立てます。








ダノワーズ・シャテーヌ Danois Chataigne / ¥300(税込)
デニッシュ生地にマロンクリームと渋皮栗を丸ごと一粒乗せました。
イガ栗をイメージしたココナッツが食感と香りのアクセントに。








メープルとくるみ Erable et noix / ¥250(税込)
メープルジャムとローストくるみ入りの生地にメープルシュガーの優しい甘さとラム酒が
香るビス生地をのせて焼き上げました。










フォカッチャ・クロッカン Focaccia Croquant / ¥350(税込)
柚子胡椒風味に仕上げたシャキシャキ食感のレンコンとしめじ、エリンギを乗せて
焼き上げた期間限定のフォカッチャ。










フォカッチャ・クロッカン Focaccia Croquant / ¥320(税込)
柚子胡椒風味に仕上げたシャキシャキ食感のレンコンとしめじ、エリンギを乗せて
焼き上げた期間限定のフォカッチャ。










鴨とルッコラのタルティーヌ Tartine Canard et roquette / ¥380 (税込)
りんごのクリームチーズと紅茶鴨スモークを乗せて焼き上げたピンチョス風のタルテーヌ。
ピンクペッパーとバルサミコソースがアクセント。










きのことロマネスコのタルティーヌ Champignon et Romanesco / ¥420(税込)
長時間発酵のバゲットに、ホエー豚ベーコンと舞茸、しめじ、ロマネスコカリフラワーを
乗せて焼き上げた秋のタルティーヌ。









リュスティック・オトン Rustique Automne / ¥390(税込)
秋の味覚、さつまいも、栗、カボチャをごろっと詰め込みました。
酸味と甘さのバランスが絶妙です。









サーモンムースとマッシュルームのサンド Saumon et champignon / ¥480(税込)
レーズン由来の天然酵母で焼き上げた「ルヴァンナチュール」に
さっぱりと仕上げたサーモンムースとマッシュルームを合わせました。









紫いものスコーン Scone Patate Douce Pourpre / ¥240(税込)
紫いもの風味をたっぷり感じられる季節限定スコーン。
ラム酒漬けのミックスレーズンを入れました。









マロン・ザマンド Marron aux Amande / ¥330(税込)
クロワッサンの中に、マロンクリームとマロングラッセを入れ
アーモンド生地をのせて焼き上げました。







さつまいもとりんごのデニッシュ Patate Douce et Pomme / ¥250(税込)
サクサクのデニッシュの中に、りんごとさつまいもを入れ
表面に砂糖をまぶして焼き上げました。







   

※ 店舗により取り扱い商品が異なります。