BURDIGALAは
「日常生活を少しだけ上質に」するために存在します

BURDIGALA MARUNOUCHI the Restaurant では
「未来のために 地球のために」
BURDIGALAができることを結集させます

料理はシェフ根井が4日かけて創る
スペシャリテ「厚切りサーモンの燻製」
をはじめフレンチの枠を超え、
日本、イタリア、モロッコや他アジア諸国など
世界各地の食材や調理技法を掛け合わせます

そんな、未来のため、地球のための料理を
世界屈指の都市、
丸の内でお楽しみいただく時間は
まさにみなさまにとっての「少しだけ上質な日常」
となることをお約束します

旬・素材の個性、生産者さんの想いを大切にしながら
日本の伝統である「発酵」の技術や、
味噌や昆布などの日本の食材、
イタリアのパスタ、中国の春巻きの皮など、
さまざまな食材を取り入れています

日本特有の四季折々の
奈良県の寺田農園のハーブ・食用花・果物を使用し、
味覚・視覚ともに旬を演出し、
「今しか味わえない」料理をお楽しみいただけます

ワインはもちろん、
日本酒とのペアリングもお楽しみいただけ
また、食の安全・安心に繋がる
循環型社会の構築に貢献したいという想いで、
店内やお皿に再生素材を積極的に採用しています