わたしの幸せSTORY 第９話
パティシエの「わたしの幸せ」
“幸せで在る”ことを理念に掲げるBURDIGALA。
「お客さまが幸せであるからこそ、わたしたちも幸せで在る」
この言葉は、店舗や工房で働くスタッフの日常の中で、
確かな価値観として受け継がれています
その想いを紡ぐため、BURDIGALAでは“わたしの幸せ”をテーマにした働く仲間へのインタビュー企画を始動しました
わたしの幸せSTORY第９話は、BURDIGALA のパティシエの「わたしの幸せ」をご紹介します
Q：毎日の生活の中で“幸せ”を感じる瞬間はどんな時でしょうか？
ー動物が大好きなので、家で飼っている犬や猫と触れ合っている時に幸せを感じます
昔は少し距離のあった犬と猫が仲睦まじくしている様子を見ると、微笑ましく、ほのぼのとして、そんな穏やかなひとときがとても好きです
Q：ペットの家族からもらう“幸せ”が、働く上でどんな支えや原動力になっていますか？
ープライベートが充実していないと、翌日の仕事に不安を感じたり、気持ちが重くなってしまうと思います
反対に、休日を楽しく過ごせると、「明日も頑張ろうかな」と自然に思える
そんな心の切り替えが、日々の仕事を支えていると感じています
Q：パティシエになることは、保育園の時からの夢だったと伺いました
ーもういつからか覚えていないくらい、ずっと前からケーキ屋さんになりたいという夢がありました
保育園の卒園アルバムにも「夢はケーキ屋さん」と、拙い字で書いています
その想いが高校生になっても消えませんでした
そんな時、バレンタインにマドレーヌやチョコレートなど、手作りのお菓子を渡すと友人がとても喜んでくれて、その反応が嬉しくて…
「やっぱりお菓子作りを仕事にしたい」という気持ちがよりはっきりとした実感に変わっていきました
Q：実際、夢だったパティシエになってみていかがですか？
ー小さい頃からの夢だったので、正直夢が叶ったという実感はあまりなかったです
想像していたことと、実際の仕事との間に大きなギャップがなくて、ずっと描いてきたイメージとそのままリンクしている感覚でした
家族はすごく喜んでくれていて、ずっと応援してくれています
Q：お仕事で大切にされていることはどんなことですか？
ー私はお菓子をお客さまに直接手渡すことはできないので、『偽りのない商品』を作ることはとても大事だと思っています
異物混入などの、安全・安心に必要な最低限のことをはじめ、見た目や味なども、お客さまに嘘偽りのない商品を届けていきたいと思っています
Q：『偽りのない商品』を届けるために意識していることはどんなことでしょうか？
ー商品を作る時ももちろんですが、私は商品を店舗に出荷する前の検品の工程をとても大事にしています
異物が入っていないか、割れがないか、焼き色はどうか
一つひとつ、必ず確認するようにしています
職場の中で私は若い世代ですが、だからといって、商品や仕事の言いづらいことを上の人に言わないという選択は違うと思っています
言わなかったことで、良くない商品が工房から出ていくことだけは、どうしてもしたくないからです
年上の方が多い職場なので、正直言いづらいと感じる場面もありますが、最終的にはきちんと理解してくれるので、今は必要以上に気にせず言えているかなと思います
Q：仕事をする中で印象に残っていることはありますか？
ー店舗でチョコレートケーキを食べてくださったお客さまが、「おいしかった」と帰り際にイラスト付きのメッセージを残してくださいました
私は直接お客さまの反応を見る機会が少ないので、その出来事から、実際にお客さまがおいしく召し上がってくださったことが分かって、とても嬉しかったです
Q：BURDIGALAパティスリーの商品で一番好きなものはなんですか？
ーフロランタンです
BURDIGALAパティスリーでは、ヌガーに蜂蜜と水飴を入れてしっとりと仕上げており、それがこだわりです
ヌガーにはスライスアーモンドを使い、食感は軽く、香ばしさも感じられるようにしています
下の生地は少し厚めなので、小さくても満足感のある商品です
Q：これから先、何か挑戦したいことはありますか
ー商品を作っている工程をお客さまに見ていただく機会を作りたいです
また、お子さまにサブレを作ってもらったり、卵を塗ったり、線を描いたり…そういったパティシエ体験などのイベントができたらいいなと思っています
BURDIGALAパティスリーの商品はとてもおいしいので、次の世代にも途絶えることなく伝えていきたいと思います
Q：改めて、“幸せ”とはどんなものでしょうか？
ー『みんな幸せであること』だと思います
私ひとりだけが幸せ、というのは少し違うと思っていて、みんなが幸せだからこそ、自分が幸せであると思います
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「お客さまが幸せであるからこそ、わたしたちも幸せで在る」という想いを、これからも大切に商品を届けてまいります
