大地とつなぐ
ブルディガラ 新ブランドコンセプト発表

広尾に本店を構える「BURDIGALA（ブルディガラ）」は、2026年10月1日よりブランドコンセプトを「大地とつなぐ」へ刷新いたします。

◇新ブランドコンセプト「大地とつなぐ」について

「大地とつなぐ」とは、大地から食卓へと続くつながりと、
そこに込められた人々の想いをつなぐことと定義し、
「大地とつなぐ」ことにより、慌ただしい現代を生きる人々の
「ありのままのあなたらしさ」を取り戻すことにつながると信じています。

◇「大地と心をつなぐ」3つの取り組み
　 代表的な3つの取組みをご紹介いたします。

1.「あなたのルーツをたどる」コース料理

BURDIGALA のレストランにて「大地とつなぐ」ために
コース「Menu Racine(メニュー ラシーヌ)」を作りました。
「Racine」は、フランス語で「根」や「ルーツ」を意味します。

その想いを表す一皿が、シェフ根井のスペシャリテ
「厚切りサーモンの燻製マリネ フランボワーズを添えて」

選んだのは、ノルウェー産のサーモンです。
サーモンははじめから海で育つのではありません。
淡水で生まれ、やがて海水に適応する身体へと変化し、海へ。
生きる場所を変えながら、その環境を受け入れ、成長していきます。

自分のルーツを持ちながら、ひとつの場所や、
ひとつの姿にとどまらず、
そのときの環境の中で、自分らしく生きていく。

そんなサーモンの生命の物語に、
私たちは「Racine」という言葉と重ねました。
人もまた、生まれた場所やこれまで歩んできた時間、
出会った人や景色を自分の「ルーツ」としながら、
少しずつ進化し、今の自分になっていくものなのかもしれません。

一皿のサーモンを味わいながら、ご自身のルーツや、
これまで歩んできた時間にも
ふと思いを巡らせていただけたなら＿
そんな願いを込めています。

■レストラン概要
BURDIGALA MARUNOUCHI The Restaurant

２.ありのままの大地の実り「セーグル・”栗”」(秋限定商品)

渋皮栗甘露煮と栗甘露煮の２種類の栗を使っています。
形がそろっている栗ばかりではなく、もともと形が不揃いな栗をありのまま使用いたしました。そして、焙煎したライ麦全粒粉によって力強い香ばしさを重ねました。

一粒ずつ形の違う、ありのままの栗によって
ありのままのあなたらしさを大切にしてほしい＿
そんな願いを込めた「大地とつなぐ」パンです。

取り扱いショップ：
広尾本店、BURDIGALA TOKYO、駒沢公園店、日吉店、ブルディガラスタンド、アトレ浦和店、流山おおたかの森Ｓ.Ｃ.店、三井アウトレットパーク木更津店
SHOP INFO

販売期間：2026 年9月1日-11月末頃予定

３.BURDIGALAの原点 ボルドーの朝焼けが彩るギフトBOX

BURDIGALA の原点 ボルドー・サン＝テミリオンのぶどう畑を染める朝焼けを描いた、贈り物のためのパッケージをご用意しました。

大地の中に身をゆだね、ありのままの自分に戻る
そんな「大地と心をつなぐ」ひとときにつながりますように＿
そんな願いを込めています。

※上記パッケージはBURDIGALA PÂTISSERIE 日本橋三越本店、BURDIGALA TOKYO限定

ブランド名 ：BURDIGALA（ブルディガラ）
本店所在地 ：〒106-0047 東京都港区南麻布4-5-66

■会社概要
会社名 ：株式会社トリコロール
代表者 ：代表取締役社長 柴田 直孝
所在地 ：〒105-0004 東京都港区新橋6丁目12-5 TRCビル
創業：昭和11年3月
主な事業 ：飲食店の経営(全国55店舗) 2026年3月現在 ※連結子会社を含む